＜図書＞
〈栄養〉の誕生 : 「健康のための食事」をめぐる抵抗と受容 / 巽美奈子 [著]
エイヨウ ノ タンジョウ :「ケンコウ ノ タメ ノ ショクジ」オ メグル テイコウ ト ジュヨウ
| データ種別 | 図書 |
|---|---|
| 出版情報 | 東京 : 新曜社 , 2026.3 |
| 本文言語 | 日本語 |
| 大きさ | v, 215p : 挿図 ; 20cm |
目次／あらすじ
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| 巻 次 | 配架場所 | 請求記号 | 登録番号 | 状 態 | コメント | ISBN | 刷 年 | 予約 |
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1階書評 | 498.55/Ta95 | 5026002627 |
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9784788519114 |
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書評通り(紀尾井町) | 498.55/Ta95 | 5526000615 |
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9784788519114 |
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書誌詳細を非表示
| 別書名 | 異なりアクセスタイトル:栄養の誕生 : 健康のための食事をめぐる抵抗と受容 |
|---|---|
| 内容注記 | 〈栄養〉を重視する食事実践の受容史として 栄養学誕生前史 佐伯矩による調理実践への介入と二つの系譜 女性たちの調理実践から生まれた「栄養料理」 食事法の体系化と「栄養論理」の再構築 エージェントとしての専門家、栄養士 女性実践者たちに表象された〈栄養〉の誕生 |
| 一般注記 | 表現種別: テキスト (ncrcontent), 機器種別: 機器不用 (ncrmedia), キャリア種別: 冊子 (ncrcarrier) 参考文献: p203-211 博士学位請求論文「戦前日本における栄養学の受容のプロセス : 家庭料理と集団給食にみる抵抗と実践」(立命館大学)を修正加筆したもの |
| 著者標目 | 巽, 美奈子 著者 <タツミ, ミナコ> |
| 件 名 | BSH:栄養 -- 歴史
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BSH:食生活 -- 日本 全ての件名で検索 NDLSH:栄養 NDLSH:食生活 -- 歴史 全ての件名で検索 |
| 分 類 | NDC9:498.55 NDC10:498.55 NDLC:SC87 |
| 書誌ID | 2000214107 |
| ISBN | 9784788519114 |
| NCID | BD15068353 |
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