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検索キーワード:(標準分類: 588.51)
該当件数:32件
食品微生物学 / 高見伸治 [ほか] 共著
改訂. - 東京 : 建帛社 , 2016.3
図書
発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ / 小倉ヒラク著・イラスト
東京 : 木楽舎 , 2017.5
日本の国菌 : コウジキンが支える社会と文化 / 一島英治著
仙台 : 東北大学出版会 , 2017.12
食と微生物の事典 / 北本勝ひこ [ほか] 編集
東京 : 朝倉書店 , 2017.7
発酵食品の歴史 : ビール、パン、ヨーグルトから最新科学まで / クリスティーン・ボームガースバー著 ; 井上廣美訳
東京 : 原書房 , 2021.9
発酵食品礼讃 / 小泉武夫著
東京 : 文藝春秋 , 1999.11. - (文春新書 ; 076)
天然発酵の世界 / サンダー・E・キャッツ著 ; きはらちあき訳
東京 : 築地書館 , 2015.3
生物化学工学 / 小林猛, 本多裕之著
東京 : 東京化学同人 , 2002.4. - (応用生命科学シリーズ ; 8)
食品工業利用微生物データブック / 食品工業利用微生物研究会 編
東京 : 東京化学同人
発酵文化人類学 : 微生物から見た社会のカタチ / 小倉ヒラク [著]
東京 : KADOKAWA , 2020.6. - (角川文庫 ; 22216, [お93-1])
発酵は錬金術である / 小泉武夫著
東京 : 新潮社 , 2005.11. - (新潮選書)
漬け物、なれずし、どぶろく、ワイン、酢、甘酒、ヨーグルト、チーズ / 農文協編
東京 : 農山漁村文化協会 , 2010.2. - (農家が教える発酵食の知恵 ; [正])
醸造・発酵食品の事典 / 吉沢淑 [ほか] 編集
普及版. - 東京 : 朝倉書店 , 2010.1
乳酸菌 : 健康をまもる発酵食品の秘密 / 小崎道雄著
: 新装版. - 東京 : 八坂書房 , 2009.1
乳酸菌革命 : 菌やウイルスを殺してはいけません生物はウイルスによって進化しバクテリアによって守られているのです / 金鋒著
東京 : 評言社 , 2009.2
発酵食品学 / 小泉武夫編著
東京 : 講談社 , 2012.4
乳酸菌の保健機能と応用 / 上野川修一監修
普及版. - 東京 : シーエムシー出版 , 2013.5. - (CMCテクニカルライブラリー ; 457 . バイオテクノロジーシリーズ)
麴 (こうじ) / 一島英治著
東京 : 法政大学出版局 , 2007.7. - (ものと人間の文化史 ; 138)
発酵食品の科学 / 坂本卓著
東京 : 日刊工業新聞社 , 2012.8. - (B&Tブックス ; . おもしろサイエンス)
絵でわかる麹のひみつ / 小泉武夫著 : おのみさ絵・レシピ
東京 : 講談社 , 2015.2. - (絵でわかるシリーズ)
発酵食品食材&使いこなし手帖 / 岡田早苗監修
東京 : 西東社 , [2012.12]
発酵の技法 : 世界の発酵食品と発酵文化の探求 / サンダー・エリックス・キャッツ著 ; 水原文訳
東京 : オライリー・ジャパン. - 東京 : オーム社 (発売) , 2016.4. - (Make: Japan books)
食品微生物学 / 村田容常, 渋井達郎編
東京 : 東京化学同人 , 2015.3. - (新スタンダード栄養・食物シリーズ ; 16)
日本の伝統 : 発酵の科学 : 微生物が生み出す「旨さ」の秘密 / 中島春紫著
東京 : 講談社 , 2018.1. - (ブルーバックス ; B-2044)
微生物工学 / 菊池慎太郎編著 ; 高見澤一裕 [ほか] 共著
東京 : 三共出版 , 2004.3
ありがとう、微生物たち : 生命を育み水を浄化する / 金川貴博著
東京 : 東洋書店 , 2013.12. - (科学と人間シリーズ ; 8)
発酵 : ミクロの巨人たちの神秘 / 小泉武夫著
東京 : 中央公論社 , 1989.9. - (中公新書 ; 939)
食品微生物の生態 : 微生物制御の全貌 / ICMSF(国際食品微生物規格委員会)編
東京 : 中央法規出版 , 2011.2
人に役立つ微生物のはなし / 日本農芸化学会編
東京 : 学会出版センター , 2002.12. - (くらしの中の化学と生物 ; 8)
和・発酵食づくり / 林弘子著
東京 : 晶文社 , 2009.6
微生物相解析技術 : 目に見えない微生物を遺伝子で解析する / 中村和憲, 関口勇地著
市川 : 米田出版. - 東京 : 産業図書 (発売) , 2009.4
乳酸菌とビフィズス菌のサイエンス / 日本乳酸菌学会編
京都 : 京都大学学術出版会 , 2010.11